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怎么解決蔬菜水果里的農藥殘留

2021-07-27 09:05:20


01 浸泡水洗法


僅能除去部分污染的藥,但水洗是去除蔬菜水果上其他污物和去除藥的基礎方法。一般先用清水沖洗掉表面污物,然后再用清水浸泡20-30分鐘。


使用果蔬清洗劑可增加藥的溶出,所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后再要用流水沖洗兩三遍。適用于各類葉類蔬菜,如菠菜、金針菜、韭菜、生菜、香菜、小白菜等。




02 堿水浸泡清洗法


在家庭廚房里備一瓶小蘇打。我國使用的藥主要是有幾鱗,大部分有幾鱗藥在遇到堿后,都會慢慢解分以至于失效。有幾鱗藥在堿性環境下會迅速解分而失效,用堿水浸泡是去除藥污染的有用措施。


先將表面污物沖洗干凈,浸泡到小蘇打堿水中(一般500ml水中加入小蘇打5克-10克)15分鐘左右,然后用清水沖洗3-5遍。適用果蔬:各類蔬菜瓜果。




03 開水漂燙清洗法


一些蔬菜上面的藥可以通過加熱的方法讓其失效,把蔬菜放在開水中煮上1-3分鐘,然后再清洗干凈,蔬菜上面的藥也會失去效應。如菠菜、生菜、香菜、甘藍、芹菜、辣椒、西葫蘆等蔬菜。




04 淘米水浸泡清洗法


每個家庭在煮米飯之前,通常會用清水把大米淘洗幾遍,我們可以把淘洗大米的淘米水保存起來,用來淘洗蔬菜,因為淘米水是酸性的,而蔬菜上面殘留的藥在遇到酸性的淘米水后,會慢慢解分以至于失效,以此去除蔬菜上面一部分殘留的藥。




05 鹽水清洗法


使用百分之1-百分之3的淡鹽水清洗蔬菜不僅可以去除部分藥,而且可以除去菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著的各種小蟲。如大白菜、卷心菜、包菜等蔬菜,在食用之前可以把這些蔬菜用手掰成一葉一葉的,然后放在鹽水中浸泡一段時間,在浸泡蔬菜的時候,讓蔬菜的每一面都充分接觸到鹽水。蔬菜上面殘留的藥在水中浸泡后,會慢慢失去效應。然后,再用清水把蔬菜清洗幾遍,直到在水的表面看不到五彩的油狀物為止。




06 清水小蘇打面粉去除法


對于葡萄、櫻桃、車厘子等水果,先將水果表面污物沖洗干凈,在小蘇打堿水中(一般500ml水中加入小蘇打5克-10克)再加入一些面粉,提高水的粘稠度,浸泡15分鐘左右,然后用清水沖洗3-5遍,對去除殘存藥、微生物、污染物、雜質等非常有用。




07 去皮法


蔬菜、瓜果表面藥量相對較多,所以削去皮是一種較好的、簡單實用去除殘留藥的方法。這樣瓜果上面殘存的藥和寄生蟲卵就會被去除干凈。適用果蔬:蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、絲瓜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、胡蘿卜、蘿卜、土豆等。


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